叶黄素能进行光合作用吗

叶黄素不能进行光合作用，叶黄素是类胡萝卜素的一种，是吸收光能的一种重要色素。所以不能说它不参加光合作用。只是吸收光能的主要是叶绿素。

叶黄素为什么不能进行光合作用

光合作用是植物吸收太阳光能，利用无机二氧化碳和水合成有机物储存能量的过程。其中包括光反应和暗反应两个阶段。其中光反应包括植物色素吸收光能的过程。而叶黄素是类胡萝卜素的一种，是吸收光能的一种重要色素。所以不能说它不参加光合作用。只是吸收光能的重要是叶绿素而已。

什么是叶黄素

叶黄素，别名植物黄体素，是一种类胡萝卜素，化学式为C40H56O2，在蔬菜、水果、花卉等植物中广泛存在，其化学式中含有两个酮环，是存在于人眼视网膜黄斑区的主要色素。

叶黄素是如何来源的

人类等哺乳动物不能自行合成叶黄素，外来食物是唯一的叶黄素摄入来源。玉米中的叶黄素含量同样很高，占玉米中胡萝卜素总量的60%。

叶黄素食物来源广泛，自然界中往往与玉米黄素共同存在，是构成玉米、蔬菜、水果、花卉等植物色素的主要组分。叶黄素在木瓜、南瓜、柑橘、枸杞、桃子等橙黄色的果蔬中存在较多，但含量最丰富的食材是在绿叶的蔬菜中，如羽衣甘蓝、菠菜、韭菜、小白菜、芹菜叶、香菜等。

含有叶黄素的蔬菜和水果有哪些

1、芥蓝

芥蓝含纤维素、糖类等。其味甘，性辛，具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳来乏、清心明目等功效。

2、绿色花椰菜

西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬自菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。

3、菠菜等绿叶蔬菜

在菠菜和一些绿色蔬菜中叶黄素的含量也比较高，但其中以深色的蔬菜含量最多，如菠菜和甘蓝等。菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。

4、芦笋

石刁柏的嫩茎富含多百种维生素和各种氨基酸。可作蔬菜食用，也可加工制成罐头食品。味清香鲜美，柔嫩可口。对心脏病、高血压等疾病有一定疗效，其肉质根有利尿作用。被视度为一种保健食品。

5、猕猴桃

猕猴桃含有丰富的矿物质，包括丰富的钙、磷、铁，还含有胡萝卜素和多种维生素，对保持人体健康具有重要的作用。

6、南瓜等黄色食物

黄色食物包括玉米、蛋黄、南瓜等，含有的叶黄素量都很高。玉米中含有丰富的叶黄素，除此之外还含有多种维生素以及玉米黄质，能够有效的保障眼睛的黄斑感光区的健康；经常食用鸡蛋，不但能够保证营养的摄取，还能够保证叶黄素的吸收，进而促进眼睛的保健，让眼睛越来越明亮。

7、芒果、橙子等黄色水果

桃子、芒果、柑橘则含有丰富的叶黄素酯，叶黄素酯是叶黄素的前体。水果如芒果、葡萄、橙子和橙汁、西红柿等同样富含叶黄素。